DIY美食

【八分鐘兩道指定菜】
 
 阿基師「紅燒豆腐(素)」＋「韭菜花炒蛋」-2012.09.05型男大主廚食譜：~食譜來源：型男大主廚　網站

 

阿基師「紅燒豆腐(素)」

  

食  材：板豆腐1塊、紅甜椒1/3塊、青椒1/3個、芹菜2根、九層塔10片、薑1小塊、素火腿(約1公分厚)1片、乾香菇(泡水留湯)2朵、素高湯200c.c.、太白粉1大匙

調味料：鹽、糖、香油

做  法：

1.芹菜切花、火腿切片、彩椒切條、薑切片、豆腐切1公分骨牌狀厚片、九層塔切末、香菇切片，備用。

2.起鍋熱香油，將豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃上色。

3.同上鍋，放入薑末、芹菜、素火腿、九層塔炒香，再加入香菇片、高湯一起拌煮，接著調入1匙糖和醬油，加蓋煨煮收汁。

4.同上鍋，倒入彩椒和適量水，加蓋燜煮約3分鐘後關火，將太白粉加水調勻成勾芡汁(太白粉:水=1:4)，淋入鍋中勾芡，加入少許香油提味。

5.將砂鍋加香油預熱，放入九層塔末，倒入步驟4料拌煮均勻即可。

 
阿基師「韭菜花炒蛋」

 

食  材：韭菜花5支、雞蛋3顆、美乃滋2大匙

調味料：鹽

做  法：

1.韭菜花頭切末、尾段切段。

2.打3顆蛋液並加入2大匙美乃滋、適量鹽調勻，備用。

3.起鍋熱適量油，倒入韭菜花炒香後，濾出備用。

4.用上鍋鍋底餘油，倒入蛋液炒至半熟，接著放入步驟3韭菜花翻炒，再加入韭菜段拌炒均勻即可。